Unsere durchschnittliche Jahresproduktion an Extra Vergine Olivenöl beträgt etwa 800 Liter, die wir mit unseren ca. 700 Olivenbäumen erzeugen. Die Oliven werden von Hand geerntet mit Hilfe von pneumatischen Kämmen oder „Vibroli“ (eine Art Stange mit sich bewegenden langen Stäbchen) und direkt, ohne Weiterverarbeitung, mechanisch kalt gepresst.
Das Öl ist daher ein lebendiges und sich natürlich entwickelndes Produkt: stark und intensiv unmittelbar nach dem Pressen, weicher und delikater während der Reifung. Trotz der Unterschiede von einem Jahrgang zum anderen, die typisch für handwerkliche Produkte und ein Beweis für ihre Authentizität sind, entspricht jedes unserer Etiketten einer bestimmten Olivenölsorte und drückt ihren besonderen Charakter aus.
ORO DELLA TORRE
Das Oro della Torre ist unser Olivenöl für den täglichen Gebrauch: Die typische Mischung aus den regionalen Sorten Pendolino, Leccino, Moraiolo und Frantoio bringt alle reichen Aromen und Düfte des traditionellen toskanischen Öls zum Ausdruck.
Nährstoffwerte
Freie Fettsäuren : 0,22 (max. 0,80)
Peroxidzahl : 7,4 (max. 20)
Polyphenole : 541 mg/kg
Vitamin E (Gesamt-Tocopherole) : 5 mg/ 25 ml
Das Oro della Torre ist in eleganten Weißblechflaschen von 10 cl, 25 cl, 50 cl und 1 l erhältlich (Kanister mit 3 oder 5 Litern erhältlich auf Anfrage)
SELVAGGIO DELLA TORRE
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Nährstoffwerte
Freie Fettsäuren : 0,18% (max. 0,80%)
Peroxidzahl : 9,1 (max. 20)
Gesamt-Tocopherole: 245 mg/kg a-tocophérol
Polyphenole : 447 mg/kg Gallic ac.
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NOBILE DELLA TORRE
Das Nobile della Torre ist das Produkt einer späteren Ernte, das von unserem nach Süden ausgerichteten Olivenhain stammt. Es basiert auf einem Blend der vier typischsten Olivensorten der Toskana: Frantoio, Pendolino, Moraiolo und Leccino.
Das Mikroklima dieses nach Süden ausgerichteten Hains und die Ernte vollreifer Oliven mildert die Intensität des Geschmacks des traditionellen toskanischen Öls und befriedigt die Gaumen derer, die rundere Noten lieben.
Nährstoffwerte
Säuregehalt (in % w/w Ölsäure): 0,26 (Max. 0,6)
Peroxidzahl (in meqO2/kg) : 6,90 (Max. 16)
Tocopherole (mg/kg) : 228
Polyphenole (mg/kg) : 450